Dầu là loại thực phẩm lành mạnh hay không lành mạnh?

Nếu bạn cũng giống như hầu hết mọi người, thì câu trả lời của bạn sẽ là không lành mạnh.

Chúng ta thường liên hệ dầu với chất béo và lo rằng nó sẽ làm ta tăng cân. Chúng ta nghĩ rằng việc ăn quá nhiều dầu có thể gây ra đủ loại bệnh tật nguy hại.

Điều đó phần nào cũng đúng, nhưng chưa phải là toàn bộ câu chuyện đâu.

Hầu hết những cách nhìn tiêu cực mà chúng ta dành cho dầu là dựa trên những loại dầu thực vật đã được chế biến ở mức độ cao, thường được sử dụng trong thức ăn nhanh, các nhà hàng và các loại thực phẩm tiện lợi.

Mặc dù những loại dầu thực vật đó có thể gây hại cho bạn, nhưng chúng không phải là những sự lựa chọn duy nhất.

Hãy đọc tiếp để nhận ra chính xác những vấn đề của dầu thực vật cũng như những thứ mà bạn nên sử dụng để thay thế chúng.

Khoan đã... dầu thực vật có gì không ổn?

Có rất nhiều loại dầu thực vật khác nhau, bao gồm:

• Bắp ngô
• Hạt hướng dương
• Hạt cải
• Đậu nành

Không giống như những loại dầu có tính tự nhiên hơn, vốn có thể thu được bằng cách ép, các loại dầu thực vật được sản xuất ra thông qua một quy trình hóa học phức tạp.

Quá trình này bao gồm việc đun nóng các loại hạt tới nhiệt độ cao, xử lý chúng với dung môi hóa dầu, cho thêm axit và sử dụng các chất hóa học khử mùi.^[1]

Nghe có vẻ không hấp dẫn lắm nhỉ?

Người ta thấy rằng việc nấu ăn với các loại dầu thực vật có thể giải phóng các chất hóa học độc hại có liên quan với ung thư, bệnh tim và sa sút trí tuệ.^[2]

Nhiều loại dầu thực vật có chứa lượng lớn chất béo dạng trans (trans fat) có liên quan với tình trạng béo phì và rất nhiều bệnh tật, trong đó có bệnh tim mạch. Chúng cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề như hen suyễn và chàm da (eczema).^[3]

Điều đó có khiến bạn mất hứng với tất cả các loại dầu không?

Đừng tuyệt vọng.

Dưới đây chúng tôi đã liệt kê ra rất nhiều sự lựa chọn lành mạnh và tuyệt ngon để thay thế cho dầu thực vật.

Làm thế nào để biết mình nên dùng loại dầu có lợi nào?

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại chất béo có lợi để thay thế cho dầu thực vật thì bạn đã đến đúng chỗ rồi đấy.

Những loại dầu dưới đây có những lợi ích khác nhau và có thể được sử dụng để nấu, chiên, nướng bánh, làm nước rưới salad và nhiều món khác nữa.

Hãy đọc tiếp để biết đầy đủ chi tiết về từng loại chất béo có lợi này.

1. Dầu olive

Dầu olive được ép ra từ quả olive nguyên vẹn và có thể được tìm thấy ở một vài dạng khác nhau.

Dầu olive siêu tinh khiết (extra virgin): Có vị trái cây, chứa ít axit và lý tưởng để rưới lên các món salad.

Dầu olive tinh khiết (virgin): Có vị dễ chịu và chứa khá ít axit. Có thể được dùng để nấu hoặc làm salad.

Dầu olive: Một hỗn hợp dầu olive tinh khiết cùng với dầu olive đã qua tinh chế. Hương vị kém hơn những loại khác, phù hợp với mọi mục đích sử dụng.

Dầu olive có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, bao gồm:^[4]

• Giúp bảo vệ chống lại bệnh tim
• Giúp phòng ngừa đột quỵ
• Có các đặc tính kháng viêm
• Có các đặc tính kháng khuẩn

Để nhận được những lợi ích tốt nhất cho sức khỏe, hãy chọn loại dầu olive siêu tinh khiết.

2. Dầu dừa

Dầu dừa đang trở nên thực sự phổ biến, và điều đó thật dễ hiểu. Nó có chứa các chất béo có lợi gọi là các axit béo chuỗi vừa, với các đặc tính:

• Dễ tiêu hóa
• Được chuyển đổi thành năng lượng, thay vì được dự trữ dưới dạng mỡ
• Kháng nấm và kháng khuẩn

Có các bằng chứng gợi ý rằng dầu dừa có thể giúp giữ cho lá gan khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và kích thích hệ miễn dịch.^[5]

3. Dầu quả bơ

Dầu quả bơ không chỉ là một trào lưu - nó cũng có một số lợi ích thực sự đặc biệt đối với sức khỏe nữa.^[6]

Chúng bao gồm:

• Hàm lượng cao vitamin E
• Giúp cơ thể hấp thu các dưỡng chất
• Giảm tình trạng viêm
• Làm giảm huyết áp

Dầu quả bơ có một hương vị đặc trưng và lý tưởng để tạo ra những loại nước rưới salad ngon tuyệt.

4. Dầu vừng

Dầu vừng là một sự lựa chọn lành mạnh để thay thế cho các loại dầu thực vật thông thường, và nó được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Trung Hoa và Nhật Bản.

Các lợi ích của dầu vừng bao gồm:^[7]

• Nâng cao sức khỏe của da và tóc
• Giữ cho tim luôn khỏe mạnh
• Cải thiện tuần hoàn và chuyển hóa
• Giúp xương tăng trưởng

5. Dầu hạt lanh

Dầu hạt lanh khá đặc biệt bởi nó chứa đầy các axit béo omega-3. Vì các axit này thường được tìm thấy trong cá nên đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc thuần chay.^[8]

Dầu hạt lanh cũng có thể:

• Giúp giảm cân
• Giảm các vấn đề về tiêu hóa
• Tăng sự sản sinh collagen
• Giảm tình trạng chàm da

Mặc dù các loại dầu tốt cho sức khỏe có thể tốt cho bạn khi dùng với lượng ít, nhưng điều quan trọng là bạn vẫn nên theo dõi lượng mà mình ăn vào. Bất kỳ loại dầu nào khi được sử dụng quá nhiều đều có thể gây hại cho cơ thể, do đó hãy đảm bảo là bạn sẽ luôn dùng đúng lượng được khuyến nghị mỗi ngày nhé.

Bạn không cần phải bỏ hẳn các loại dầu để được khỏe mạnh - chỉ cần lựa chọn một cách thông thái thôi.

Nguồn ảnh bìa: Huffpost từ huffingtonpost.com

Tài liệu tham khảo